Kanelsnurrer

 

 

Disse snurrer er super gode. Bløde og lækre med en dejlig smag af kanel og kardemomme.

 

Ca. 16 stk

Dej:

5 dl kold mælk

50 g gær

1 æg

800 g hvedemel

200 g ølandshvede

150 g rørsukker

10 g fint salt

3 g kværnede kardemommekapsler

10 g stødt kardemomme

150 g smør

 

Remonce:

200 g blødt smør

200 g rørsukker

5 g stødt kanel

 

1 sammenpisket æg til pensling

 

Fremgangsmåde

Dej: Opløs gæren i mælken i en røreskål. Rør ægget i, og kom alle ingredienserne i undtagen smørret. Ælt i ca. 8 minutter ved lav hastighed til dejen er glat og fast. Tilsæt smørret i små klatter og ælt det igen i ca. 8 minutter til dejen igen er glat og fast. Lad dejen hæve tildækket et lunt sted  i 1-2 timer.

 

Remonce: Pisk alle ingredienserne godt sammen.

 

Rul dejen ud i en firkant på ca. 30×60 cm. Smør remoncen ud på dejen i et jævnt lag. Fold 1/3 af dejen fra den korte side ind over midten og den sidste ind over den første sådan der er 3 lag. Rul dejen ud igen så den er ca. 30×40. Skær dejen i strimler med 2 1/2 cm tykkelse og 30 cm lang. Tag en dejstrimmel og sno den. Tag den snoede dejstrimmel og sno den to gange om den ene hånds lang -og pegefinger, træk den dejsnip der er tilbage ned igennem midten.

Læg snurrene på en bageplade med bagepapir og pensl dem med æg. Bag dem i en forevarmet ovn ved 200 grader varmluft i ca. 15 minutter. Afkøles på en bagerist.